Problema
Ristoranti, bar e laboratori alimentari devono tenere registri HACCP cartacei (temperature frigoriferi, sanificazioni, controlli merci) per conformità ASL. Il processo è manuale, ripetitivo e soggetto a errori. Durante le ispezioni ASL molti esercizi ricevono sanzioni per documentazione incompleta o non conforme. Non esistono soluzioni italiane dedicate sotto i 100€/mese, solo gestionali generici o consulenti costosi.
Soluzione
CertiLog è un'app web+mobile che digitalizza i registri HACCP obbligatori. Permette di inserire temperature giornaliere, programmare checklist di sanificazione, fotografare DDT fornitori e generare PDF pronti per ASL. Sistema di alert automatici se temperatura fuori range. Dashboard per titolare e QR code per personale. Export conforme normativa italiana con timestamp certificato. Versione base per singolo locale, piano multi-sede per catene.
Mercato
Ristoranti, bar, pasticcerie, gelaterie, rosticcerie e laboratori alimentari in Italia (circa 330.000 esercizi attivi). Target primario: locali 5-20 dipendenti senza software gestionale complesso, che cercano conformità HACCP a basso costo. Acquisizione via Google Ads locale, partnership con associazioni categoria (FIPE, Confcommercio), demo gratuite a studi di commercialisti specializzati in ristorazione.
330k esercizi × €250/anno medio × 12% digitalizzabile = SAM. SOM 2.5% SAM (8.250 clienti paganti anno 3)
MVP a 30 giorni
Funzionalità chiave
- Registrazione temperature con form giornaliero e storico 90gg
- Checklist sanificazione programmabili con foto allegabili
- Upload e archiviazione DDT fornitori con OCR base
- Export PDF registro conforme normativa con watermark timestamp
- Sistema alert email/SMS se temperatura fuori soglia
- Dashboard riepilogativa per titolare
Stack consigliato
Costo dev MVP
€2.800
Roadmap 90 giorni
-
Mese 120 locali pilota attivi con feedback su usabilità, tasso compilazione >80% giornaliero
-
Mese 2100 clienti paganti, integrazione POS base per import orari apertura, partnership con 2 associazioni categoria locali
-
Mese 3250 clienti, lancio piano multi-sede, modulo formazione personale HACCP certificata in piattaforma
Modello di ricavo
Abbonamento mensile €29/mese per singolo locale con registri illimitati e 2 utenti
Piano multi-sede €19/mese per locale (minimo 3 locali) per piccole catene o franchising
Servizio consulenza HACCP una tantum €350 per setup iniziale e formazione on-site opzionale
Proiezione 12 mesi
Capitale iniziale
Investimento richiesto
Capitale basso · MVP + go-live
€6.500
Red flag
- Settore molto frammentato con bassa propensione al digitale, età media titolari elevata richiede onboarding manuale
- Normativa HACCP varia per regione, necessario adeguamento continuo e validazione legale regionale costosa
- Turnover personale ristorativo alto riduce retention uso app, serve formazione ricorrente
- Concorrenza da software gestionali all-in-one (Zucchetti, TeamSystem) che aggiungono modulo HACCP gratis
- Ciclo vendita lungo (2-3 mesi) perché titolari decidono solo dopo ispezioni ASL o consulenza commercialista
Skills necessarie
Commenti
Per commentare devi avere un account.